美食藏在師傅手藝的細節中

好的食材搭配師傅的手藝讓料理注入靈魂,賞心悅目外也格外美味,光是用看的都覺得心情好。上一篇和大家介紹加賀屋的日本和食料理,這間在北投石牌捷運站附近的『漁當家食堂』,可以說是擁有職人精神的無菜單日式料理,在門口的上寫著『採預約制』,所以如果是路過想要吃,也只能路過~ 讓人引起很大的好奇心,但用完料理後可以理解,為什麼一定要預約才能享用!因為根本就是日本料理的規格,餐廳只能容納8位,而且只有臺前座位,沒有其他的位置。在這裡可以吃到很多,沒吃過或是較少吃的時材,因為都是每日新鮮準備及跟在地小農配合,完全對得起他的價格,是非常值得再訪的北投美食。
價格都是統一的1200元(無菜單料理依照當天食材做搭配)
前菜


時蔬佐草莓沙拉醬,微酸甜的草莓沙拉醬,以花椰菜、佛手瓜、食用花為裝飾,吃起來很清爽
綜合刺身





日本青甘肚佐柚子胡椒、澎湖土魠魚佐香料七味粉、野生金鯧魚佐夏威夷黑鹽、澎湖海香菇佐黑芝麻堅果醬,每一種生魚片都很厚實大塊,也都搭配不同的調味,讓味覺上有不同的刺激 像是土魠以微炙燒的料理手法將整個油脂詮釋的很迷人,吃起來肉質紮實帶鮮~ 而另一道特別的是海香菇,吃起來脆脆的涼拌的處理方式,也是第一次吃到
宮城生蠔


超巨大生食等級的生蠔,完全無腥味,上面還有鮭魚軟點綴,飽滿鮮美一口吃下去,讓人意猶未盡~


這是當天唯一一道澱粉,白米飯作為基底搭配,加上烤過的花椰菜和魚肉,這個反而不像前面幾道菜,有特別的調味沾醬,就是品嚐食物本身的甜味~


口感近於花枝丸和魚丸的中間,有Q度但也很軟嫩,搭配烤過後酸甜的番茄,就像是中場休息般,讓胃準備迎接下一道料理


接下來是重頭戲,一整條的烤魚!!! 先不說外觀與口感,光是師傅把魚放到面前時,認真嚇了一跳 這是第一次吃無菜單料理,遇到這麼大手筆的就給了一整隻魚,而且是一人一隻 經過時間的烘烤下,外皮烤得酥脆,但掀開後,魚肉還是多汁不乾柴,搭配蘿蔔泥和檸檬~可以說是絕配



黑鮪魚冰淇淋:黑鮪魚泥上面點綴著食用花,放在小甜筒上真的就像冰淇淋一樣,吸睛度100%。 木鱉果味噌湯:上網查了才知道,原來木鱉果對人體很好,第一次喝到加入湯中點綴,甜而回甘 香草冰淇淋:最後用冰淇淋做結尾~ 整體下來感受得出主廚對於料理的細膩,對於成品除了食材的講究到擺盤,也沒有放過一絲一毫,魔鬼藏在細節中~
備註
- 地址:台北市北投區裕民四路13號
- 預約方式:私訊臉書
- 營業時間:每週三與最後一個週日固定公休,因疫情影響不定期公休詳請參閱臉書IG公告
午餐時段入座11:30-12:30用餐至14:00
晚餐時段入座18:00或18:30用餐至20:00
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