台北北投-漁當家

2022-12-21 by 美食通

美食藏在師傅手藝的細節中

好的食材搭配師傅的手藝讓料理注入靈魂，賞心悅目外也格外美味，光是用看的都覺得心情好。上一篇和大家介紹加賀屋的日本和食料理，這間在北投石牌捷運站附近的『漁當家食堂』，可以說是擁有職人精神的無菜單日式料理，在門口的上寫著『採預約制』，所以如果是路過想要吃，也只能路過～
讓人引起很大的好奇心，但用完料理後可以理解，為什麼一定要預約才能享用！因為根本就是日本料理的規格，餐廳只能容納8位，而且只有臺前座位，沒有其他的位置。在這裡可以吃到很多，沒吃過或是較少吃的時材，因為都是每日新鮮準備及跟在地小農配合，完全對得起他的價格，是非常值得再訪的北投美食。

價格都是統一的1200元（無菜單料理依照當天食材做搭配）

前菜

時蔬佐草莓沙拉醬，微酸甜的草莓沙拉醬，以花椰菜、佛手瓜、食用花為裝飾，吃起來很清爽

綜合刺身

日本青甘肚佐柚子胡椒、澎湖土魠魚佐香料七味粉、野生金鯧魚佐夏威夷黑鹽、澎湖海香菇佐黑芝麻堅果醬，每一種生魚片都很厚實大塊，也都搭配不同的調味，讓味覺上有不同的刺激
像是土魠以微炙燒的料理手法將整個油脂詮釋的很迷人，吃起來肉質紮實帶鮮～
而另一道特別的是海香菇，吃起來脆脆的涼拌的處理方式，也是第一次吃到

宮城生蠔

超巨大生食等級的生蠔，完全無腥味，上面還有鮭魚軟點綴，飽滿鮮美一口吃下去，讓人意猶未盡～

這是當天唯一一道澱粉，白米飯作為基底搭配，加上烤過的花椰菜和魚肉，這個反而不像前面幾道菜，有特別的調味沾醬，就是品嚐食物本身的甜味～

口感近於花枝丸和魚丸的中間，有Q度但也很軟嫩，搭配烤過後酸甜的番茄，就像是中場休息般，讓胃準備迎接下一道料理

接下來是重頭戲，一整條的烤魚！！！
先不說外觀與口感，光是師傅把魚放到面前時，認真嚇了一跳
這是第一次吃無菜單料理，遇到這麼大手筆的就給了一整隻魚，而且是一人一隻
經過時間的烘烤下，外皮烤得酥脆，但掀開後，魚肉還是多汁不乾柴，搭配蘿蔔泥和檸檬～可以說是絕配

黑鮪魚冰淇淋：黑鮪魚泥上面點綴著食用花，放在小甜筒上真的就像冰淇淋一樣，吸睛度100%。
木鱉果味噌湯：上網查了才知道，原來木鱉果對人體很好，第一次喝到加入湯中點綴，甜而回甘
香草冰淇淋：最後用冰淇淋做結尾～
整體下來感受得出主廚對於料理的細膩，對於成品除了食材的講究到擺盤，也沒有放過一絲一毫，魔鬼藏在細節中～