天氣漸漸變熱，讓人想吃一些清爽、健康且不油膩的食物，近期爆紅的Poké波奇將成為你的最佳選擇！
甚麼是Poké波奇？
Poké波奇－也就是所謂的夏威夷蓋飯，原本是指夏威夷人料理生魚的一種方法，將醃漬過的生魚蓋在白飯上，並且淋上醬汁做食用。後來Poké傳到了日本以及美國等國家，並且經過多次改良，終於成為了現在市面上流行的模樣：有多種蛋白質可供選擇，搭配多樣清爽配料，以及米飯或生菜帶來飽足感的清爽餐點。
Poke波奇點餐方式
每一間販售Poké夏威夷蓋飯的點餐方式都大同小異，通常會分成幾個步驟－選基底、選蛋白質、選配料、選醬汁、選點綴。下面來分別介紹每個步驟的意思。
基底
通常會提供白飯、生菜，有些店家會有糙米飯、藜麥飯、綜合生菜等等可以選擇，較常見的搭配是全飯、半菜半飯、全菜，也就是基底的部份是全部都是白飯，或是生菜與白飯各占一半，又或是變成類似生菜沙拉的吃法，整盤都是生菜。
蛋白質
通常會有生食及熟食可以做選擇，生食的部分較常見的有鮭魚、鮪魚，熟食的話有鮮蝦、雞肉等等，有些店家還會提供如干貝、辣鮪魚、章魚之類的食材。
配料
從常見的海藻、玉米粒、小黃瓜、洋蔥丁等等，到新鮮水果、南瓜泥、各式豆類，每間販售Poké波奇的店家都有不同的配料供應，通常可以選擇4至6樣，或是加價讓自己的餐盤更加豐盛。
醬汁
醬汁是整個Poké的靈魂。較常見的會有優格醬、和風醬等等，但不同店家所使用的味道也不盡相同。好的醬汁能讓整體味道更加提升，清爽的滋味和蛋白質、配料形成絕妙的搭配；但若是醬汁味道過於突出，就會造成味覺上的不平衡，產生不協調的微妙口味。
點綴
常見的有芝麻粒、海苔、青蔥或是蝦卵等等可以做選擇，有些店家會需要額外加價，通常都是會讓料理味道或食感更加有層次，但又不會影響到整體平衡的調味佐料。
Poké波奇食用方式
上桌的時候，通常都會呈現白飯及生菜在下，配料及蛋白質鋪在上面的蓋飯形式，強烈建議將整體簡單攪拌過後再開始吃！雖然外觀會變得較為不美觀一些，但攪拌過後才可以每一口都吃到不同配料以及混到醬汁，搭配著白飯或生菜一起食用，多層次的爽脆口感在口中迸發，超級美味！當然也有堅持不攪拌，維持著完整的蓋飯外觀，享受每種配料個別滋味的食用方式，不同吃法可以享受到不同的美味。
推薦Poke波奇店家
Yu Poké
位於台北中正-公館台大商圈，是台灣第一家Poké夏威夷生魚飯專賣店，小小的店面每到用餐時間總是擠滿人潮，是非常受周遭學生歡迎的店家，食物美味好吃，老闆也十分熱情，會向看起來不知所措的新客人介紹點餐方式與吃法。建議前往用餐的朋友可以稍微避開正午學生吃飯的時段，以免人潮過多造成等候喔！
店家資訊
地址：台北市羅斯福路4段24巷12弄4號1樓
社群網站：Facebook｜Instagram
PokéPoké
近幾年在中南台灣大規模擴展店面的連鎖波奇專賣店，其足跡主要在台中，也有遍及到新竹、台南及高雄，最大的特色是會不定時推出如韓式波奇等特殊口味。poképoké的點餐方式是用點餐機或掃QRcode，對社恐人非常友善～而他的店面都十分明亮整潔，特色的裝潢加上精緻的擺盤一定可以滿足喜歡拍照的朋友！
店家資訊
官方網站：波奇波奇poképoké
社群網站：Facebook｜Instagram
台中西屯－金老爺韓式料理